Vins Pommard Albert Bichot - Cuvée Suzanne Chaudron - 2018

Le Pommard "Cuvée Suzanne Chaudron" 2018 du domaine Albert Bichot est un vin rouge de Bourgogne, élaboré sur la prestigieuse Côte de Beaune. Bien qu’il soit délicat de préciser le ou les cépages sans source officielle, la tradition bourguignonne porte à croire qu’il s’agit, comme pour la majorité de cette appellation, d’un Pinot Noir offrant une belle expression du terroir local. L’année 2018 fut marquée par un climat chaud et ensoleillé, ce qui a permis une parfaite maturité du raisin et confère aux vins de ce millésime une certaine générosité et plénitude. Le style du Pommard, en général, se distingue par une structure affirmée, des tanins présents mais élégants, ainsi que des arômes où dominent la cerise noire, la mûre, et quelques nuances de sous-bois ou d’épices selon l’évolution.

Le vignoble de Pommard se situe au sud de Beaune, sur des sols essentiellement argilo-calcaires, connus pour donner aux vins profondeur et puissance. L’appellation jouit d’un microclimat propice à la maturation du Pinot Noir, conjuguant fraîcheur matinale et ensoleillement optimal en journée. La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, s’est forgé une réputation d’excellence dès le Moyen Âge, et ses vins figurent parmi les rouges les plus emblématiques et recherchés de Bourgogne.

Avec son profil structuré et élégant, ce Pommard s’appréciera particulièrement avec une cuisine raffinée. Il saura accompagner idéalement une pièce de bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou un magret de canard sauce aux griottes. Les fromages bourguignons à croûte lavée ou un époisses apporteront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une expérience régionale, privilégiez un coq au vin, ou encore une terrine de gibier.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin jeune afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres adaptés aux rouges bourguignons, pour apprécier sa finesse et sa longueur en bouche. Un passage de quelques années en cave pourra encore affiner ses tanins et développer des notes tertiaires séduisantes.