Le Pommard 1993 du domaine Laboure-Roi est un vin rouge sec provenant de l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, produit lors d’un millésime classique, présente aujourd’hui toute la complexité d’un pinot noir à maturité, cépage majoritaire de l’appellation, même si l’information sur le cépage ne peut être affirmée de manière absolue. Traditionnellement, les Pommard offrent une robe rubis intense légèrement tuilée avec l’âge, des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et des notes de cuir, apportés par l’évolution en bouteille. La structure tannique distingue souvent les vins de Pommard au sein des rouges bourguignons, leur conférant un très bon potentiel de garde.
La Côte de Beaune se distingue par ses sols principalement argilo-calcaires et son microclimat tempéré, offrant des conditions idéales pour exprimer toute la finesse et la puissance du pinot noir. Pommard, village emblématique de la côte sud de Beaune, bénéficie particulièrement de ce terroir qui donne naissance à des vins solides et profonds, appréciés depuis des siècles. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, et la réputation du Pommard s’est construite sur la capacité de ce vin à allier robustesse, élégance et longévité.
Ce style de vin se prête parfaitement à des accords gourmands avec des viandes rouges mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon ou un gibier à plume rôti. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard, une joue de porc confite ou encore des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les saveurs évoluées et la texture des Pommard matures sublimeront également un plat régional comme le coq au vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 1993, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable, sur une heure environ, facilitera l’ouverture de ses arômes complexes et permettra d’apprécier à sa juste valeur son bouquet et sa finesse, caractéristiques des plus beaux rouges de la Côte de Beaune.
