Vins Pommard Jean-Philippe Marchand - Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Ce Pommard 2009, élaboré par le Domaine Jean-Philippe Marchand, est une véritable expression de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Cette cuvée Vieilles Vignes est issue de vieilles ceps de Pinot Noir, offrant une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2009 est connu pour sa générosité et sa richesse, bénéficiant d'un été chaud et ensoleillé qui a permis une excellente maturation des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine, telles que la fermentation en cuves ouvertes et l'élevage en fûts de chêne, ajoutent des notes épicées et un profil tannique élégant. Les sols calcaires et argileux de la région, combinés à un climat continental semi-continental, confèrent au vin une minéralité subtile et une belle structure. Le domaine Jean-Philippe Marchand, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins d'une grande finesse, est un ambassadeur de la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui souligneront ses arômes complexes et sa structure tannique. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des associations classiques qui mettront en valeur les saveurs de ce vin. Les champignons sauvages, avec leur terreux, s'accordent également bien avec le Pinot Noir. Pensez aussi à des fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté vieux, qui créeront une harmonie parfaite.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer et aux tanins de s’assouplir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profond, avant de découvrir les arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale persistante.