Vins Pommard Fernand & Laurent Pillot - Rugiens - 2019

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Rugiens" 2019 du domaine Fernand & Laurent Pillot incarne l'élégance typique des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu du célèbre climat des Rugiens, classé parmi les plus prestigieux de l'appellation, ce vin met en avant la finesse et la puissance qui font la réputation des Pommard. Si le cépage employé n’est pas confirmé, il s’agit traditionnellement d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région, particulièrement expressif lorsqu’il est associé à un terroir d’exception. Le millésime 2019, marqué en Bourgogne par un été généreux en soleil et en chaleur tempérée par des nuits fraîches, a offert des raisins d’une grande maturité, permettant d’obtenir des vins à la fois structurés, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, conduite avec soin par le domaine Pillot, vise à révéler la pureté du fruit, la noblesse du terroir et la complexité aromatique propre au climat des Rugiens.

La région de la Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins rouges une minéralité racée et une trame tannique fine. Pommard, village historique du vignoble bourguignon, se distingue par des rouges réputés pour leur intensité, leur capacité de garde et leur palette aromatique oscillant entre fruits rouges (cerise, framboise) et notes plus forestières ou épicées à l’évolution. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, garantissant la lente maturation des raisins et la richesse de leurs arômes.

Un vin de ce style accompagne idéalement des plats raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un faisan rôti. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille : un lièvre à la royale ou un coq au vin de Bourgogne sublimeront sa structure et ses arômes. Les fromages affinés de la région, notamment l’Époisses ou le Langres, complètent parfaitement l’expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce Pommard Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin, taillé pour la garde, saura aussi exprimer toute sa profondeur après quelques années de repos en cave.