Vins Pommard Domaine Seguin-Manuel - Pézerolles - 2020

Ce Pommard Premier Cru « Pézerolles » 2020 du Domaine Seguin-Manuel, issu de la Côte de Beaune, fait honneur à l’un des terroirs les plus recherchés de Bourgogne. La cuvée Pézerolles, en rouge, met généralement en avant la pureté et l’élégance du style local, porté par le pinot noir, cépage emblématique de la région – même si l’assemblage précis n’est pas toujours formellement confirmé. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité sous un climat plutôt solaire, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés, dotés d’un beau potentiel de garde. Les vinifications menées par le Domaine Seguin-Manuel sont réputées pour leur précision, privilégiant à la fois l’expression authentique du fruit et la finesse du terroir avec une extraction délicate et un élevage en fût soigneusement dosé.

Le vignoble de Pommard s’étend au sud de Beaune, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins à la fois structure et minéralité. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins, apportant profondeur aromatique et potentiel de vieillissement aux crus de cette appellation. Pézerolles, au nord du village, est un climat reconnu pour sa délicatesse relative, offrant des Pommard à la texture soyeuse, plus accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin s’exprimera idéalement sur des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou, plus traditionnellement, un coq au vin à la bourguignonne. Il peut également sublimer une volaille de Bresse rôtie ou un assortiment de fromages affinés, en particulier un époisses ou un chaource, qui révéleront sa trame aromatique et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de son bouquet. Vous profiterez alors au mieux de l’expression élégante de ce Pommard Premier Cru, signature de la Côte de Beaune.