Vins Pommard Domaine Yvon Clerget - Les Rugiens - 2019

Le Pommard Premier Cru “Les Rugiens” 2019 du Domaine Yvon Clerget est un vin rouge issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru est considéré, avec justice, comme l’un des fleurons de l’appellation Pommard. Le millésime 2019, marqué par de faibles rendements et une belle maturité, a donné naissance à des vins denses, structurés, mais dotés d’une fraîcheur remarquable. Le style de Pommard, surtout sur le terroir des Rugiens, cultive la puissance, la profondeur et une capacité à évoluer élégamment avec le temps. Dans ce cru, le nez révèle souvent des arômes intenses de fruits noirs, de cerise burlat, parfois de réglisse, ponctués de notes florales et épicées. En bouche, on retrouve une matière généreuse, des tanins présents mais raffinés, et une finale longue, minérale, parfois crayeuse. La vinification est traditionnellement adaptée au caractère du terroir afin de respecter l’équilibre naturel entre structure et élégance.

La région de la Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une typicité unique, alliant puissance et finesse. Pommard et, plus encore, “Les Rugiens”, sont reconnus de longue date ; ce secteur a construit la réputation de vins rouges robustes, aptes à vieillir magnifiquement, tout en reflétant la délicatesse propre à la Bourgogne.

Pour accompagner la richesse de ce vin, privilégiez des plats de caractère. Un beau filet de bœuf rôti, un gibier à plume (perdrix, pintade) ou un canard aux cerises sublimeront ses tanins soyeux. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin s’accorderont aussi parfaitement, tout comme un fromage affiné type Époisses.

Pour révéler toute sa complexité, ouvrez la bouteille deux heures avant le service et servez-la à une température de 16-17°C. Je recommande une dégustation attentive, dans de grands verres, pour apprécier toute la subtilité aromatique de ce grand Pommard Premier Cru.