Vins Pommard Coste-Caumartin - Clos des Boucherottes - 1993

Le Pommard Premier Cru Clos des Boucherottes 1993 du château Coste-Caumartin est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, l’une des régions phares de Bourgogne pour les grands crus. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’un des clos les plus réputés du village de Pommard. Si la tradition dans l’appellation veut que le Pinot Noir soit le cépage majoritaire, il est ici mis en valeur avec une expression raffinée du terroir. Le millésime 1993, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, développe des arômes évolués typiques : petits fruits rouges confiturés, cerises noires, touches de sous-bois, cuir, tabac blond, et parfois un soupçon de truffe. Le terroir de Clos des Boucherottes, composé de sols argilo-calcaires profonds, donne au vin une intensité tannique affirmée et une structure élégante, propices à une longue garde et à une belle complexité aromatique.

La région de Pommard, ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien définies et une bonne exposition des coteaux au sud-est. Ces conditions sont idéales pour favoriser la maturation lente et complète du raisin, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le sol composé d’argile et de calcaire confère aux vins de Pommard leur puissance, leur profondeur et cette fameuse trame tannique qui les distingue des autres vins de la Côte de Beaune, traditionnellement plus souples et délicats.

Ce vin mature s’accorde merveilleusement avec des plats aux saveurs affirmées et mitonnées. On l’imagine escorter un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plume sauce grand veneur, ou encore un coq au vin bien cuisiné. Les spécialités régionales comme la joue de porc braisée ou un fromage bourguignon affiné (Époisses ou Soumaintrain) mettront également en valeur sa complexité aromatique et sa texture veloutée.

Pour apprécier toute la complexité de ce Pommard Premier Cru 1993, il convient de le servir autour de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Ce vin délicat est une belle opportunité de découvrir le charme intemporel des grands rouges de Bourgogne arrivés à leur apogée.