Vins Pommard Domaine Coste-Caumartin - 1993

Le Domaine Coste-Caumartin propose ici un Pommard 1993 en magnum, une très belle expression du village réputé pour ses rouges au caractère affirmé. C’est un vin issu de la Côte de Beaune, région emblématique de Bourgogne. La tradition locale privilégie le pinot noir pour ses rouges, cépage reconnu mondialement pour la finesse de ses arômes et sa capacité à magnifier l’expression du terroir. Pour ce millésime 1993, on retrouve souvent des notes évoluées, oscillant entre fruits rouges compotés, sous-bois et touches épicées, accompagnées d’une structure tannique encore présente mais assouplie par le temps. Le magnum, avec son grand volume, favorise une maturation plus lente, ce qui garantit une complexité supplémentaire et une belle harmonie en bouche.

Le vignoble de Pommard s’inscrit dans la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental assez tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les pentes bien exposées et les sols argilo-calcaires apportent structure et finesse aux vins. La renommée de Pommard date du Moyen Âge, et le village est devenu synonyme de vins rouges puissants, recherchés pour leur potentiel de garde. Ce terroir produit des vins à la personnalité robuste mais pouvant acquérir, avec l’âge, beaucoup de subtilité et d’élégance.

Avec un Pommard de cette maturité, les associations culinaires idéales incluent des mets raffinés et aptes à dialoguer avec la complexité du vin. Un rôti de canard aux cerises, un lièvre à la royale ou un bœuf en croûte s’accorderont parfaitement. Du côté des spécialités régionales, un œuf en meurette ou des escargots à la bourguignonne feront merveille grâce à la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce magnum de 1993, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation, voire de la carafer délicatement si le dépôt est important. Cela lui permettra de libérer tous ses arômes et d'offrir une dégustation optimale.