Vins Pommard Domaine Rossignol-Février Père & Fils - Les Petits Noizons - 2020

Le Domaine Rossignol-Février Père & Fils signe ici un Pommard 2020, issu de la parcelle Les Petits Noizons, en plein cœur de la Côte de Beaune. Comme la grande majorité des rouges de Pommard, ce vin puise son élégance dans le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, apportant généralement au vin un bouquet complexe de petits fruits rouges et noirs, des notes de violette, de sous-bois et parfois une touche légèrement épicée. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé, a souvent donné des vins à la fois mûrs et structurés, dotés d'une belle concentration, d’une fraîcheur bien préservée et d’une trame tannique élégante qui promet de belles années de garde. La vinification, axée sur le respect du fruit, met en avant à la fois la pureté aromatique et la profondeur, tout en préservant la typicité du terroir de Pommard.

La côte de Beaune représente l'un des berceaux du vin en Bourgogne. Sur cette partie prestigieuse du vignoble, les sols argilo-calcaires profonds et caillouteux contribuent à la structure et à la puissance des grands rouges, en particulier à Pommard, réputé pour ses vins charpentés mais toujours empreints de finesse. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole locale, qui remonte à plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats savoureux et raffinés. L’accord régional avec un bœuf bourguignon demeure un grand classique, mais le vin s'exprimera tout autant auprès d’un canard rôti aux cerises, d’un filet de veau en sauce brune, ou de fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource. Les champignons, tels que girolles ou cèpes, souligneront sa subtile expression aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, ouvrez ce vin autour de 15-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Les tanins pourront alors s’assouplir et libérer la complexité qui fait le charme des Pommard issus de belles parcelles comme Les Petits Noizons.