Vins Pommard Domaine Jean-Baptiste Joannet - Les Chanlins - 2017

Le Domaine Jean-Baptiste Joannet signe ici une Cuvée Les Chanlins 2017 issue de l'appellation Pommard, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la grande tradition des Pommard, réputés pour leur caractère et leur puissance, sans jamais perdre en élégance. Le millésime 2017 s’avère particulièrement séduisant en Bourgogne : la météo clémente a permis une maturité optimale, et l’ensemble des vins de la région présentent une belle harmonie entre concentration et finesse. Il est probable que ce Pommard soit issu essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la région, travaillée sur des sols argilo-calcaires typiques, qui contribuent à la structure et à la complexité du vin. La vinification privilégie généralement une extraction douce, afin de préserver le fruité, la fraîcheur et la trame tannique qui font la renommée de cette appellation.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pommard, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une lente maturation des raisins et l’expression subtile des terroirs bourguignons. Les sols ici sont majoritairement argileux, riches en limons et galets, ce qui confère aux vins de la robustesse et une belle capacité de garde. Riche d’une histoire pluriséculaire, Pommard est célèbre pour ses vins rouges au caractère bien affirmé et à l’aptitude au vieillissement remarquable.

En termes d’accords mets-vins, un Pommard comme cette cuvée Les Chanlins 2017 mérite des plats de caractère mais élégants. Pensez à un rôti de bœuf aux cèpes, un magret de canard sauce aux épices douces, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux comme le jambon persillé et certaines volailles de Bresse accommodées de champignons formeront également de beaux accords, tout en respectant la délicatesse du vin. Les fromages affinés, tels que l’Époisses ou le Cîteaux, magnifient la texture et la structure de ce Pommard.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 15-16°C, dans de larges verres qui permettront une bonne aération et l’expression de ses arômes complexes. Un passage en carafe d’une heure ajoutera encore à la finesse de ses parfums. Ce 2017, déjà expressif, peut continuer à évoluer quelques années en cave, mais offre dès à présent une magnifique expérience de dégustation.