Vins Pommard Domaine Thierry Poirier - Les Grands Epenots - 2013

Le Domaine Thierry Poirier signe ici un Pommard Premier Cru « Les Grands Epenots » 2013, une bouteille empreinte du caractère racé qui a fait la réputation de ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, issue probablement du cépage emblématique de la région – le Pinot Noir – déploie un style affirmé, conjuguant structure, intensité et une palette aromatique complexe oscillant entre petits fruits rouges, notes de sous-bois, touches épicées et nuances minérales. Le millésime 2013 se distingue en Bourgogne par une relative fraîcheur et une certaine finesse qui équilibrent la puissance habituelle de Pommard, enrichissant le vin d’une tension et d’une élégance susceptibles d’apparaître après quelques années de garde. La vinification, conduite avec respect du fruit et du terroir, vise à sublimer la typicité du cru sans masquer l’expression du millésime.

La Côte de Beaune, fief de Pommard, est réputée pour ses sols argilo-calcaires idéaux et son exposition privilégiée qui favorisent la maturité du raisin tout préservant une belle fraîcheur naturelle. Cette mosaïque de terroirs a fait la renommée mondiale des rouges de grande finesse et profondeur, capables d’évoluer magnifiquement avec le temps. Les « Grands Epenots » font partie des climats les plus renommés de l’appellation, reconnus pour leur capacité à produire des vins d’une noblesse certaine depuis plusieurs siècles. Le climat semi-continental, ponctué de variations saisonnières marquées, forge des vins puissants mais équilibrés.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats de caractère. Pensez à un navarin d’agneau, un magret de canard aux cerises noires ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Pour sublimer la dimension régionale, testez-le avec un coq au vin ou une pièce de bœuf Charolais maturée accompagnée de champignons des bois. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Langres, viendront souligner sa puissance et sa complexité aromatique.

Servez-le idéalement à une température de 15 à 17°C, en ayant pris soin de le carafer s’il montre encore une certaine jeunesse. Ce geste permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’apporter une belle harmonie à l’ensemble. Un moment de dégustation qui promet raffinement et plaisir, renforcé par la typicité unique de son terroir d’origine.