Vins Pommard Jean Loïc et Alix Durand - Quintessence de Pommard - 2021

La cuvée Quintessence de Pommard 2021 du domaine Jean Loïc et Alix Durand est issue de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré selon les principes traditionnels de la région, incarne l’élégance et la structure caractéristiques de Pommard. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, il est commun dans cette appellation de travailler le Pinot Noir, qui confère aux vins leur robe rubis profonde, des arômes complexes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une texture tannique affirmée mais soyeuse en jeunesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, promet des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une expression aromatique précise, parfaite pour une cuvée “Quintessence”, synonyme de recherche d’excellence et de pureté.

La région de Pommard profite d’un terroir prestigieux, où les sols argilo-calcaires, riches en oxyde de fer, favorisent la production de vins puissants et structurés, parmi les plus corsés de la Côte de Beaune. Le climat tempéré à influence continentale, avec des étés modérés et des hivers froids, permet une maturation lente et optimale du raisin. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, et ses crus sont recherchés pour leur capacité de garde et leur grande typicité bourguignonne.

Ce type de vin s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou en sauce, notamment un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf grillé. Les volailles de caractère, comme le canard, et certains gibiers lui conviennent également, tout comme des fromages affinés de la région, tels que l’époisses ou le langres.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer cette cuvée, particulièrement si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-la à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin, élégant et racé, saura séduire les amateurs de grands Bourgognes par sa finesse et sa générosité.