Vins Pommard Pierre Girardin - Les Vignots - 2021

Le Pommard Les Vignots 2021 du domaine Pierre Girardin s’inscrit dans la plus pure tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré très probablement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation, ce vin s’exprime ici sur un millésime caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre. Les Vignots, climat reconnu situé sur les hauteurs du village de Pommard, offre un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins une structure affirmée ainsi qu’une belle minéralité. Les vinifications dans cette région visent en général à mettre en avant l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui soutient l'élégance naturelle du Pinot Noir sans masquer la finesse du fruit.

Pommard, située au cœur de la Bourgogne et particulièrement réputée pour ses rouges de caractère, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches en argile, offrent aux vins des tanins présents, une belle matière et un potentiel de garde appréciable. La Côte de Beaune, enracinée dans une histoire viticole séculaire, s’illustre par ses parcelles morcelées selon les lieux-dits ou "climats" valorisés par l’UNESCO, révélant une grande diversité de styles au sein même d’une même appellation.

Un Pommard Les Vignots trouvera aisément sa place autour de mets savoureux. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux cerises ou un civet de lapin. Les plats de la cuisine bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, offriront également de beaux accords, tout comme certains fromages à pâte pressée, comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération à une température de 15 à 17°C. Cette approche permettra de révéler progressivement toute la complexité aromatique, entre fruits rouges frais, notes florales et sous-bois, caractéristiques du style des Pommard finement vinifiés.