Vins Pommard Savour Club - Les Epenots - 1990

Ce Pommard Premier Cru "Cuvée Les Epenots" 1990 du Savour Club est une belle représentation d’un grand vin de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’une appellation réputée pour ses crus structurés et élégants, possède une robe tuilée après plus de trente ans d’évolution. Le terroir des Epenots est notamment reconnu pour ses sols argilo-calcaires typiques et son exposition favorable, offrant régulièrement des vins racés. La vinification traditionnelle des rouges de Pommard privilégie souvent une extraction modérée, permettant de mettre en valeur la texture soyeuse et les arômes complexes que le vieillissement sublime.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée. Ce contexte climatique, conjugué à une mosaïque de petits terroirs, donne aux vins de la région leur caractère unique. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et son nom est aujourd’hui synonyme de vins puissants mais raffinés, dotés d’un excellent potentiel de garde.

Un Pommard Premier Cru tel que ce 1990 accompagne idéalement des plats de caractère. Il se marie magnifiquement avec un canard rôti aux cerises, un coq au vin sauce réduite, ou encore une pièce de bœuf charolais maturée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses de Bourgogne, révéleront également ses arômes tertiaires, souvent marqués par des notes de sous-bois, de cuir et de fruits à noyau confits après un long vieillissement.

Pour apprécier toute la finesse de ce millésime, il est conseillé de servir le vin autour de 16 à 18°C, après une mise en carafe douce d’une heure, afin d’aérer le vin sans trop brusquer la matière délicate d’un vin aussi âgé. Un verre de type Bourgogne, évasé, permettra de valoriser pleinement le bouquet et la richesse aromatique de ce Pommard d’exception.