Vins Pommard Domaine Nicolas Rossignol - Chaponnières - 2018

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Chaponnières" 2018 du Domaine Nicolas Rossignol est un grand vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, issue du climat "Les Chaponnières" reconnu pour sa finesse et sa profondeur, prend toute sa dimension dans ce millésime solaire 2018. Traditionnellement, les vins rouges de Pommard sont élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, et ils sont appréciés pour leur structure affirmée, leurs tannins présents mais racés, ainsi que leur capacité de garde. La vinification au Domaine Nicolas Rossignol se veut respectueuse du terroir, avec un travail minutieux sur les extractions et l’élevage afin de préserver l’expression authentique du climat. Le 2018 se distingue par sa générosité, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, soutenus par des notes boisées et une belle minéralité.

Le vignoble de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré où les étés chauds et les automnes secs permettent une maturité optimale des raisins. Les sols bruns calcaires, mêlés à des argiles riches, apportent puissance et profondeur au vin tout en conservant une grande élégance. Réputée depuis le Moyen-Âge, cette région incarne la tradition bourguignonne et cultive avec exigence la notion de terroir, où chaque cru exprime une personnalité singulière.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru intense et structuré, privilégiez des plats de caractère. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des gibiers à plumes sublimeront la richesse du vin. Pour une touche régionale, pensez à un coq au vin ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses fera également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute sa complexité. Le 2018 pourra patienter quelques années en cave pour atteindre son apogée, mais offre déjà un plaisir de dégustation intense et raffiné.