Vins Pommard Albert Bichot - Pommard - 2008

Avis Viniou

Le Pommard 2008 du Château Albert Bichot est un vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins puissants et élégants. Ce millésime, principalement composé de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir aux sols argilo-calcaires, apportant profondeur et complexité. L'année 2008, marquée par des vendanges tardives, a permis d'obtenir une belle acidité et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle en fûts de chêne contribue à la structure et aux arômes boisés subtils du vin. La Côte de Beaune est reconnue pour son climat continental tempéré, permettant une maturation optimale des raisins. Albert Bichot, établi depuis le XIXème siècle, est un domaine viticole réputé pour son savoir-faire et son engagement envers l'expression pure du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti aux cerises. Les notes fruitées et épicées du vin s'associeront merveilleusement avec une cassolette de champignons des bois ou une terrine de gibier. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin, rehausseront les arômes de fruits rouges et de sous-bois, créant une harmonie gustative parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard 2008 à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense, puis sentez ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois avant de goûter, en appréciant son équilibre entre acidité et tanins veloutés. Ce vin évoluera magnifiquement avec quelques années de garde supplémentaire.