Vins Pommard AMI - Vieilles Vignes - 2019

AMI Pommard Cuvée Vieilles Vignes 2019 est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée provient vraisemblablement de vignes anciennes, ce qui lui confère souvent profondeur et concentration. En Bourgogne, les vins rouges de l’appellation Pommard sont traditionnellement élaborés à partir du Pinot Noir, même s’il convient ici de rester prudent quant à la composition exacte, les pratiques locales privilégiant ce cépage. L’année 2019, marquée par une belle maturité des raisins, offre aux amateurs des vins à la fois structurés, généreux et dotés d’un agréable potentiel de garde. La vinification, portée par une maison attentive comme AMI, vise à révéler toute la finesse de ce terroir et à préserver l’élégance naturelle des vieilles vignes.

La région de Pommard s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec des sols argilo-calcaires jouant un rôle clé dans la complexité aromatique des vins. Exposée à un climat continental tempéré, la Côte de Beaune bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, éléments essentiels pour le développement optimal du Pinot Noir. Les vignerons de la région perpétuent un savoir-faire séculaire, donnant naissance à des vins réputés pour leur intensité aromatique, leur richesse tannique et leur capacité à bien vieillir en cave.

Pour accompagner cette cuvée de Pommard, privilégiez des mets de caractère, capables de dialoguer avec la structure et la profondeur du vin. Les plats classiques de la région bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée ou un civet de lapin, trouveront de magnifiques accords. Vous pouvez également penser à des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté affiné, qui sublimeront la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se conserver en cave quelques années supplémentaires, révélant alors toute la noblesse de son terroir et l’élégance singulière des vieilles vignes dont il est issu.