Vins Pommard Domaine Guillemard-Pothier - Aux Cras - 2018

Le Domaine Guillemard-Pothier propose ici un Pommard 2018 issu de la célèbre Côte de Beaune, dans une cuvée intitulée « Aux Cras ». Bien que la mention « Grand Cru » apparaisse dans les informations fournies, il convient de préciser que l’appellation Pommard ne possède officiellement pas de climat classé Grand Cru, mais bien des Premiers Crus reconnus. Ainsi, « Aux Cras » renvoie à l’un de ces climats distinctifs de Pommard, réputé pour ses vins rouges charpentés, issus essentiellement du Pinot Noir, cépage emblématique et quasi-exclusif de l’appellation. L’année 2018 a été marquée par un millésime solaire et généreux, offrant des vins opulents, concentrés et dotés d’un remarquable potentiel de garde. La vinification privilégie généralement une extraction mesurée pour ne pas dominer la finesse du fruit, tout en conférant à la cuvée structure et profondeur.

Le vignoble de Pommard est situé au cœur de la Côte de Beaune, une région qui bénéficie d’un climat continental, propice à la maturation idéale du Pinot Noir. Les sols d’argiles riches en fer et en cailloux donnent aux vins leur typicité, puissance et couleur soutenue. Pommard jouit d’un prestige historique, adulé par nombre d’amateurs pour ses rouges de caractère, capables d’évoluer merveilleusement avec les années.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un boeuf bourguignon seront des choix judicieux. Sur le registre régional, pensez à un coq au vin ou à des œufs en meurette. Ce vin s'accordera également avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Il saura séduire les palais en quête d’intensité et de subtilité bourguignonnes.