Vins Pommard Joseph Faiveley - Clos des Ursulines - 2017

Le Pommard Premier Cru Clos des Ursulines 2017 du domaine Joseph Faiveley incarne l’élégance et la puissance de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu d’un terroir réputé pour la complexité de ses sols argilo-calcaires, bénéficie d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale des raisins. À Pommard, le cépage dominant est traditionnellement le Pinot Noir, qui donne naissance à des vins à la fois structurés, charnus et d’une belle capacité de garde. La vinification menée par la Maison Faiveley vise généralement à préserver à la fois la pureté du fruit et le raffinement de la texture, en cherchant un équilibre subtil entre extraction et finesse, typique de ce cru reconnu. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, sa gourmandise et ses tanins déjà accessibles, tout en offrant un potentiel d’évolution intéressant.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré avec des écarts notables entre les saisons, favorables à l’expression du Pinot Noir. Les sols complexes, riches en argile et en calcaire, marquent les vins d’une profonde minéralité et d’une signature singulière, propre à chaque climat. Pommard jouit d’une histoire prestigieuse et d’une renommée solidement ancrée dans l’univers des grands vins rouges de Bourgogne ; bien que réputée pour des vins puissants, la tendance actuelle est à une recherche de plus d’élégance et de délicatesse.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte, des magrets de canard sauce aux cerises, ou des champignons farcis. La cuisine bourguignonne, avec par exemple un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier, permettra également d’exprimer tout son potentiel. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, constituent d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 17°C après une légère aération en carafe. Le vin dévoilera alors toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain.