Vins Pommard Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Chanlins - 2005

Le Domaine Chavy-Chouet signe avec ce Pommard Premier Cru Les Chanlins 2005 un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Pommard, connu pour ses vins de caractère et de profondeur, est ici magnifié par le millésime 2005, une année qui a brillé en Bourgogne grâce à des conditions climatiques idéales pour une maturité optimale des raisins. La mention « Premier Cru » – et en particulier le climat « Les Chanlins » – indique une parcelle avantageusement exposée sur des sols argilo-calcaires, apportant puissance et structure au vin tout en conservant finesse et complexité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, réserve souvent une place de choix à l’élevage en fûts de chêne, développant des arômes subtils avec le temps. La couleur soutenue et la richesse aromatique laissent deviner une garde remarquable, accentuée encore par le format magnum qui favorise une évolution plus lente et harmonieuse.

La Côte de Beaune, berceau de grands Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. L’alternance thermique et la diversité des terroirs offrent à chaque climat une personnalité distincte ; Pommard, particulièrement, se démarque par des vins structurés, parfois plus robustes que d’autres villages voisins. Depuis des siècles, ces pentes bénies sont synonymes d’élégance et de savoir-faire, héritage transmis par les familles de vignerons comme les Chavy-Chouet, reconnus pour leur volonté d’exprimer toute la singularité de leurs parcelles.

Idéal en accompagnement de viandes rouges rôties ou en sauce, ce Pommard Premier Cru pourra également sublimer un filet de bœuf bourguignon, un gibier à plume ou encore un confit de canard. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le jambon persillé ou les escargots, trouveront également en ce vin un éclatant partenaire grâce à son alliance de structure et de finesse.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant au préalable s’il est ouvert dans sa jeunesse ou juste avant le service s’il a atteint sa maturité. Ce format magnum invite à partager un grand moment de dégustation, à savourer lentement pour laisser s’exprimer toute la profondeur de ce Pommard d’exception.