Vins Pommard Domaine François Buffet - Les Poutures - 2017

Le Pommard Premier Cru "Les Poutures" 2017 du Domaine François Buffet incarne la quintessence des rouges de la Côte de Beaune. Ce cru, vinifié avec soin, est issu d’un terroir réputé pour sa puissance et sa structure. La cuvée "Les Poutures", selon les traditions bourguignonnes, est probablement composée principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée. Le millésime 2017 se démarque par une belle maturité du raisin, ayant profité d’une saison favorable avec peu d’excès climatiques, permettant d’exprimer un fruit pur, des tanins soyeux et une finesse remarquable pour l’appellation. La vinification dans le respect des pratiques bourguignonnes, allie extraction délicate, élevage en fûts de chêne et recherche d’élégance. Le vin révèle souvent un bouquet de fruits rouges mûrs, de cerise, avec des notes de sous-bois, épices douces et une trame minérale.

La région de Pommard, blottie entre Beaune et Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols, riches en argiles rouges, expliquent la solidité et la profondeur des vins produits ici. Le vignoble de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, s’est taillé une réputation d’excellence pour ses rouges structurés et sa tradition séculaire, valorisant le respect du terroir et le savoir-faire familial.

Le caractère puissant mais racé de ce Pommard Premier Cru l’oriente naturellement vers des mets à la hauteur de sa structure. Il s’accordera merveilleusement avec un agneau de sept heures, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux sauront également se mesurer à la complexité du vin. Pour faire honneur à la tradition régionale, pensez à l’associer à un coq au vin ou à une pièce de charolais grillée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la subtilité de son terroir. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse grâce au millésime 2017, pourra néanmoins gagner en complexité après quelques années de garde.