Vins Pommard Charles Antonin - Clos de la Plâtière - 2016

Le Pommard Clos de la Plâtière 2016 du domaine Charles Antonin est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de raisins qui, dans cette région, sont traditionnellement du pinot noir, même si une vérification précise du cépage reste recommandée. Le millésime 2016 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, notamment le gel printanier suivi d’un bel été, donnant naissance à des vins généralement frais, avec une belle structure, une intensité aromatique et un équilibre séduisant. La mention « Clos de la Plâtière » suggère une parcelle spécifique, souvent ceinte de murs et gage d’un terroir à l’identité affirmée, apportant une certaine distinction à la cuvée. La vinification dans cette région privilégie une extraction délicate, afin de révéler la finesse et la complexité du vin, tout en lui assurant un potentiel de garde intéressant.

Pommard est une appellation célèbre au sud de la Côte de Beaune, une région bourguignonne réputée pour ses grands rouges. Le climat continental modéré, les expositions variées et des sols argilo-calcaires profonds offrent des vins riches, puissants mais aussi dotés d’une élégance singulière. Historiquement, Pommard a toujours joui d’une grande notoriété pour ses rouges structurés, aptes à vieillir et développant avec le temps des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de violette ou encore de sous-bois.

Un Pommard comme ce Clos de la Plâtière accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard ou un classique bourguignon. Les gibiers à plume, les volailles rôties, et les fromages affinés – notamment l’époisses ou le brillat-savarin – sublimeront également ses nuances. Pour une expérience régionale, on pourra le marier avec un bœuf bourguignon ou une côte de veau à la crème de morilles.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, idéalement après l’avoir ouvert ou décanté une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Le vin se dégustera avec élégance aujourd’hui, mais pourra également être attendu encore quelques années pour ceux qui souhaitent explorer tout son potentiel d’évolution.