Vins Pommard Vaudossey-Creu-Bredon - 2022

Ce Pommard 2022 du domaine Vaudossey-Creu-Bredon est un vin rouge issu d’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement confirmées, il est d’usage, dans l’appellation Pommard, de produire uniquement des vins rouges généralement élaborés à partir de Pinot Noir. Ce millésime 2022, encore jeune, présente très probablement une robe profonde et vive, et offre un nez qui pourrait osciller entre fruits rouges bien mûrs, cerise et framboise, avec des notes florales, épicées et parfois légèrement boisées si un élevage en fût de chêne a été utilisé. En bouche, le Pommard est traditionnellement doté d’une belle structure, avec des tanins affirmés mais racés, une belle fraîcheur et une finale persistante.

La région de la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat est de type continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires typiques de Pommard confèrent aux vins une intensité et une profondeur singulières, tout en leur assurant un potentiel de garde appréciable. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la renommée des vins de Pommard n’a cessé de croître au fil des siècles grâce à leur expression unique et à leur capacité à évoluer avec le temps.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée. Les gibiers à plume, comme le canard ou la perdrix, constituent également d’excellents compagnons, tout comme certains fromages affinés de Bourgogne tels que l’Époisses ou le Cîteaux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, en l’ouvrant une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Si le vin vous paraît encore fermé du fait de sa jeunesse, vous pouvez envisager de le carafer. Un plaisir assuré, tant à déguster dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.