Vins Pommard Pierre Girardin - Les Noizons - 2018

La cuvée Les Noizons 2018 du domaine Pierre Girardin, issue de l’appellation Pommard, nous transporte au cœur de la Côte de Beaune, l’une des terres les plus emblématiques de la Bourgogne pour les vins rouges. Pommard est renommé pour ses vins de caractère, souvent élégants et structurés. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné ici, la tradition régionale privilégie naturellement le Pinot Noir, qui s’exprime pleinement sur ces terroirs. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, favorisant une maturité optimale et des vins à la fois riches et équilibrés. Le climat de Pommard, tempéré continental, associé à un sol argilo-calcaire mêlé de marnes et d’oxydes de fer, confère à la cuvée Les Noizons une structure particulière, mêlant onctuosité et fraîcheur.

La Bourgogne et, tout particulièrement, la Côte de Beaune héritent d’une longue histoire viticole qui façonne encore aujourd’hui la réputation mondiale de ses crus. Les parcelles de Pommard, situées sur des coteaux orientés à l’est ou au sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal. Pierre Girardin incarne la génération montante des vignerons bourguignons, avec une attention particulière portée à la vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves ouvertes puis en élevage sous bois, sans excès.

Pour accompagner cette cuvée, je vous conseille des mets régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, une épaule d’agneau confite, ou tout simplement un beau rôti de veau aux champignons. Les tanins élégants et la profondeur des vins de Pommard se marient aussi très bien avec des viandes de gibier à plumes, voire une volaille fermière aux morilles. Les fromages affinés, comme un époisses ou un comté affiné, trouveront également leur place aux côtés de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Noizons 2018 à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique de ce Pommard. Ce vin promet une belle évolution en cave mais offre d’ores et déjà un plaisir certain grâce à son équilibre et sa gourmandise.