Vins Pommard Jean-Marc Voarick - Grands Epenots - 2016

Le Pommard Premier Cru "Grands Epenots" 2016 du domaine Jean-Marc Voarick s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune, une référence au sein du vignoble bourguignon. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées mais favorables à la fin de la saison, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vins de cette appellation sont généralement issus du Pinot Noir, même si, sans information catégorique sur l’assemblage, il convient de garder cette référence à l’esprit sans l’affirmer systématiquement. Sur ce terroir réputé, composé de sols argilo-calcaires profonds, la cuvée "Grands Epenots" se distingue souvent par une structure remarquable et une palette aromatique complexe où se mêlent les fruits rouges mûrs, des notes florales (violette), des épices douces et de subtils accents boisés issus de l’élevage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges secs. Le climat continental, avec de belles variations de température entre les saisons, associé à une mosaïque de parcelles et de sols, explique la diversité et la singularité de chaque Premier Cru. Pommard, en particulier, est célèbre pour ses vins puissants, racés, capables d’une belle évolution avec les années. "Grands Epenots" fait partie des climats les plus renommés de l’appellation, offrant généralement des vins charpentés mais toujours élégants, aptes à une longue garde.

Pour magnifier ce Pommard, privilégiez des accords culinaires avec des plats riches en saveurs et en texture. Un coq au vin bourguignon, une pièce de bœuf braisée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre feront honneur à sa profondeur et à sa structure. Pour une alliance locale, misez sur une joue de bœuf mijotée au Pinot Noir, accompagnée de légumes racines. Les fromages affinés à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Langres, s’accorderont également très bien avec la concentration et la générosité aromatique du vin.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin, surtout s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour révéler l’élégance de son bouquet et la soie de sa texture tannique. À apprécier dès maintenant après aération ou bien à laisser reposer quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.