Vins Pommard Michelot - Les Chanlins Bas 1er Cru - 2004

Vous avez sélectionné un Pommard Premier Cru « Les Chanlins Bas » 2004 du domaine Michelot, une cuvée issue d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, classé en Premier Cru, provient probablement d’une parcelle bénéficiant de vignes bien exposées, plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques du village de Pommard. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, a donné des vins dotés d’une belle structure, plutôt classiques pour la région. Côté vinification, il est d’usage en Bourgogne de privilégier des élevages sous bois finement dosés, offrant de l’élégance aux vins sans masquer la fraîcheur du fruit ni la typicité du terroir. S’agissant d’un Pommard, il s’agit vraisemblablement d’un vin issu majoritairement du pinot noir, même si la précision de l’assemblage peut varier selon les pratiques du domaine et les microparcelles.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour ses rouges raffinés. Pommard représente l’un des villages phares, réputé pour ses vins à la fois corsés et racés, alliant profondeur et potentiel de garde. Le climat continental de la région, avec ses saisons marquées, et la grande diversité des sols, contribuent à une expression nuancée du pinot noir, oscillant entre petits fruits rouges, notes épicées et une structure tannique qui évolue joliment avec le temps. Les Premiers Crus, comme celui des Chanlins Bas, bénéficient d’emplacements particulièrement recherchés, souvent en mi-coteau, qui favorisent une maturation optimale et une complexité accrue.

Pour accorder ce vin, il faut choisir des plats capables de soutenir son caractère. Une belle pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou même un pigeon aux airelles mettront en valeur la finesse et la profondeur du Pommard. Les plats régionaux, comme l’épaule d’agneau confite ou un coq au vin, dialogueront également très bien avec sa structure. Pour une expérience plus subtile, des fromages à pâte pressée, à affinage modéré comme le Cîteaux ou le Saint-Nectaire, seront parfaitement à propos.

Servez ce Pommard Premier Cru entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout si le vin a développé des arômes tertiaires avec le temps. Ce service permettra au vin de livrer toute la complexité que seul un beau terroir bourguignon, patiné par les années, peut offrir.