Vins Pommard Domaine Arnaud - 1990

Le Domaine Arnaud 1990 de l’appellation Pommard s’affirme comme une bouteille emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges de caractère. À Pommard, le style traditionnel repose généralement sur le pinot noir, cépage noble de Bourgogne, qui, lorsqu’il bénéficie d’un bon vieillissement comme c’est le cas ici avec le millésime 1990, développe une complexité aromatique marquée. Les vins de cette époque présentent souvent des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés, agrémentés de notes épicées et de truffe, tandis que la structure tannique s’est patinée au fil des ans, apportant rondeur et élégance à l’ensemble.

La région de Pommard, au sein de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir unique, fait de sols d’argile et de calcaire, qui confère aux vins puissance et profondeur. Le climat continental de la Bourgogne, caractérisé par ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour l’épanouissement des arômes. Cette région historique a depuis longtemps bâti la réputation du pinot noir, cultivé ici dans des parcelles soigneusement exposées qui permettent d’obtenir des vins à la fois structurés et raffinés.

Pour accompagner ce Pommard 1990, privilégiez des mets de caractère capables de répondre à la structure du vin et à ses fragrances évoluées. Le gibier à plume, comme un filet de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou encore un coq au vin s’accorderont parfaitement. Les fromages bourguignons à pâte molle, type Époisses ou Ami du Chambertin, révèleront également l’intensité du vin. Une cuisine mettant en valeur les saveurs automnales, avec des champignons et des légumes rôtis, prolongera l’harmonie gustative.

Ce vin s’exprimera pleinement après une aération d’une heure en carafe pour libérer son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de beaux grands verres, afin de révéler sa finesse aromatique et la douceur de ses tanins affinés par les années. Cette dégustation promet un voyage sensoriel à travers l’histoire et le patrimoine bourguignon.