Avis Viniou
Ce Pommard 2017 du Château de Saint-Romain est un excellent représentant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins rouges d'une grande finesse. Dominé par le Pinot Noir, ce vin se distingue par sa complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2017 offre une belle concentration et équilibre, grâce à un été chaud suivi de vendanges précoces. La Côte de Beaune bénéficie de sols calcaires et argileux, ainsi que d'un climat continental, offrant aux vins une structure tannique affirmée. Le Château de Saint-Romain, avec une longue histoire de viticulture, est reconnu pour son engagement en faveur de la qualité et de la tradition.
Pour sublimer les arômes de ce Pommard, optez pour des plats consistants et savoureux. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce riche en saveurs, serait un choix prédominant, permettant au vin de briller par son fruité et sa profondeur aromatique. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, accentueront les notes terreuses du vin. Quelques fromages affinés de la région, tels que l'époisses ou le comté, créeront également un accord parfait.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer les arômes et assouplir les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis portez le verre au nez pour sentir les premières notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez la richesse et l'élégance de ses tanins veloutés, avant de noter sa belle persistance aromatique.
