Vins Pommard Patriarche Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Ce Pommard 2017 de la maison Patriarche Père & Fils incarne la noblesse du pinot noir de Bourgogne. Issu d’un millésime équilibré, ce vin rouge met en valeur un cépage qui s’exprime ici avec intensité et finesse. Les raisins proviennent d’un terroir réputé autour du village de Pommard, connu pour ses sols argilo-calcaires offrant structure et profondeur aux vins. La vinification traditionnelle, avec une macération adaptée et un élevage en fûts de chêne, confère au vin de la complexité, une texture soyeuse et une belle aptitude au vieillissement. On retrouve dans ce Pommard des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, relevés par de délicates notes d’épices, de sous-bois et parfois une touche de cacao ou de cuir avec l’évolution.

Le vignoble de Pommard est l’un des plus célèbres de la Côte de Beaune, reconnu depuis plusieurs siècles pour ses vins puissants et charpentés. La Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat continental, offre des journées chaudes et des nuits fraîches à la période de maturation du raisin, ce qui favorise l’équilibre entre concentration et fraîcheur. Les sols y sont riches en marnes et en argiles, idéaux pour exprimer la typicité du pinot noir et donner naissance à des vins profonds à la belle énergie, tout en restant élégants. L’histoire viticole de Pommard est ancienne : ce village a gagné sa réputation au fil des siècles grâce à la garde et à la robustesse de ses vins, très prisés à la table des rois de France.

En matière d’accords mets-vins, ce Pommard s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, voire un magret de canard sauce aux cerises. Les plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin seront de magnifiques compagnons, tout comme les fromages affinés de la région, à l’image de l’époisses ou du comté affiné.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce 2017 peut déjà se goûter avec plaisir, mais gagnera encore en harmonie après quelques années en cave.