Vins Pommard Ulysse Jaboulet - 1990

Avis Viniou

Le Pommard 1990 du domaine Ulysse Jaboulet est un vin emblématique de la région de Bourgogne, situé dans la sous-région prestigieuse de La Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, ce millésime bénéficie du terroir argilo-calcaire caractéristique de la région, apportant finesse et complexité aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles utilisées par le domaine permettent de préserver le caractère unique de ce vin. La région se distingue par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des raisins. Ulysse Jaboulet jouit d'une réputation d'excellence, avec une longue histoire de production de vins de qualité supérieure.

Pour accompagner ce Pommard 1990, les plats de viande rouge tels qu'un bœuf bourguignon ou un filet de veau rôti accentueront ses tanins délicats et ses arômes de fruits rouges. Des plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée, sauraient également magnifier les nuances terreuses du vin. Pour des accords régionaux, un coq au vin, préparé avec soin, sera un choix d'harmonie parfaite.

Pour la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C, après une aération en carafe de 1 à 2 heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Prenez le temps d'observer sa robe rubis sombre, sentez les notes de cerise noire et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier sa texture veloutée et son bouquet évolué. Ces étapes favoriseront une expérience de dégustation optimale, mettant en valeur le caractère mature et raffiné de ce vin d'exception.