Vins Pommard Allexant Patrice & Do - Le Bas des Saucilies - 2015

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Le Bas des Saucilies" 2015 d'Allexant Patrice & Do est un vin rouge de la Côte de Beaune en Bourgogne, connu pour ses vins robustes et complexes. Ce vin, issu principalement du Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2015 exceptionnel, offrant une belle maturité et richesse aromatique. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique importante et des notes de fruits noirs confiturés. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Allexant Patrice & Do est un domaine respecté, valorisant des méthodes traditionnelles et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats aux saveurs riches et boisées. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront idéalement en valeur sa puissance et ses tanins. Des plats de gibier, comme un lièvre à la royale, rehausseront sa profondeur aromatique. Pour un accord local, essayez une poêlée de cèpes de Bourgogne ou un plateau de fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permettrait d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat intense, puis humez ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez la structure équilibrée, les tanins soyeux et la longue finale qui caractérisent ce grand vin bourguignon.