Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée La Refène" 2009 du Château Ballot-Millot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins de Pinot Noir. Ce millésime 2009 bénéficie d'une année chaude, produisant un vin riche et concentré, idéal pour un vieillissement prolongé. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols calcaires et argileux qui impartent puissance et structure au vin. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine, telles que l'élevage en fûts de chêne français, confèrent à ce vin un caractère complexe et raffiné. La région, avec son climat continental et son savoir-faire viticole ancestral, influence le style unique de ce vin. Le Château Ballot-Millot, avec son histoire riche, est réputé pour produire des vins de qualité, respectant les traditions tout en innovant constamment.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats robustes qui mettraient en valeur ses tanins structurés et ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises soulignerait subtilement sa richesse. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon, se marieraient également à merveille, renforçant le lien culturel et gastronomique avec la région d'origine du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de déguster, pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profond, humez ses arômes intenses de fruits noirs, de sous-bois et d'épices, avant de savourer sa texture veloutée et sa longue finale. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la complexité et la profondeur de ce vin exceptionnel.
