Vins Pommard Claude Sainsot-Rossignol - 1990

Avis Viniou

Le Pommard 1990 du Domaine Claude Sainsot-Rossignol est un vin rouge de Bourgogne, issu probablement essentiellement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 1990 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins d'une grande profondeur et d’une longévité remarquable. Situé sur la Côte de Beaune, le terroir de Pommard est connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une robustesse et une richesse aromatique. La Bourgogne, avec son climat continental, est marquée par une grande diversité de microclimats et de sols qui soulignent l'élégance et la complexité des vins. Le domaine Claude Sainsot-Rossignol, bien implanté dans la région, tire parti de ces atouts pour produire des vins de grande réputation, alliant tradition et savoir-faire.

Pour accompagner ce Pommard 1990, pensez à des mets raffinés qui sauront sublimer ses saveurs. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf ou un coq au vin, se marieront magnifiquement avec sa structure et ses tanins soyeux. Les plats de gibier, tels que le canard ou le chevreuil, souligneront également les arômes complexes de ce vin. Vous pouvez également envisager des fromages à pâte molle ou semi-dure, comme un Brie de Meaux affiné, pour un accord régional et harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 1990, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d’abord sa belle robe rubis tuilée, caractéristique des vins évolués. Ensuite, humez les arômes puissants de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates épices. En bouche, savourez sa complexité et son équilibre parfait entre acidité et tanins fondus.