Vins Pouilly-fuissé J.M. Aujoux - Art Minéral - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Art Minéral" 2021 de J.M. Aujoux est un vin blanc élégant et raffiné, typique de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce millésime met en valeur le cépage Chardonnay, cultivé sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité fascinante et une belle profondeur. Les techniques de vinification employées par J.M. Aujoux, reconnues pour leur respect de la tradition et leur modernité, permettent d'extraire des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de subtiles notes amandées. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, joue un rôle primordial dans la maturation des raisins, apportant à ce vin une belle harmonie entre richesse et fraîcheur. Le domaine J.M. Aujoux, avec son riche héritage, est réputé pour produire des vins de grande qualité qui capturent l'essence du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, des accords mets-vins tels que des fruits de mer grillés, des poissons en sauce crémeuse ou des viandes blanches en papillote seraient idéaux. Les plats à base de champignons sauvages et de truffes accentueraient magnifiquement sa minéralité. Pour un accord régional harmonieux, essayez-le avec un poulet à la moutarde de Dijon ou un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, peut aider à révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez les subtils arômes de fruits et de fleurs. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la texture onctueuse. Chaque gorgée est une invitation à découvrir l'expression pure de la Bourgogne.