Vins Pouilly-fuissé Domaine Mathias - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Mathias est un vin blanc sec issu du Mâconnais, en Bourgogne, France. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'exprime pleinement sur ce terroir riche en marnes et en calcaires. Le millésime 2023 promet fraîcheur et minéralité, magnifiées par des vignes anciennes qui confèrent complexité et profondeur aromatique. La région de Pouilly-Fuissé bénéficie d'un climat continental tempéré qui, allié à des sols diversifiés, donne naissance à des vins élégants et souvent riches. Le Domaine Mathias, fort d'une longue tradition viticole, est réputé pour son respect du terroir et ses techniques de vinification soignées qui préservent l'authenticité de chaque récolte.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets qui accentuent sa finesse et sa richesse. Des fruits de mer tels que les huîtres ou des poissons grillés se marient parfaitement avec ce Pouilly-Fuissé. Les viandes blanches en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème et aux morilles, trouve également un écho dans ses arômes délicats. Pour une touche régionale, un Comté affiné ou un fromage de chèvre de la région ajouteraient une harmonie supplémentaire.

Dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Avant la dégustation, un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses parfums. Au regard, sa robe pâle aux reflets dorés invite à la contemplation. Le nez, frais et minéral, mêle notes florales et fruitées. En bouche, sa rondeur et sa vivacité équilibrée prolongent le plaisir de la dégustation.