Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Sur La Roche" 2019 du domaine Guffens-Heynen est un vin captivant de Bourgogne, niché au cœur du Mâconnais. Bien qu'il soit noté comme "Rouge" dans votre enregistrement, le Pouilly-Fuissé traditionnel est un vin blanc issu principalement de Chardonnay. Ce terroir, composé de sols calcaires et marneux, donne aux vins une minéralité marquée et une belle ampleur en bouche. Les millésimes comme 2019, caractérisés par une météo favorable, produisent des vins d'une grande finesse et d'une belle concentration aromatique. Créé par Jean-Marie Guffens, le domaine Guffens-Heynen est réputé pour son élevage précis en barriques, produisant des vins d'une grande sophistication et finesse, devenus des références dans le monde des amateurs.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, envisagez des plats de volaille à la crème, qui s'harmoniseront avec sa texture riche et ses notes de beurre. Les crustacés, comme les noix de Saint-Jacques poêlées, feront également ressortir sa fraîcheur et son élégance. Pour une association régionale, les escargots de Bourgogne apportent une belle complémentarité avec ce Chardonnay tout en préservant l'équilibre entre richesse et acidité.
Dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un carafage léger d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée, puis humez les arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa complexité et sa longueur persistante, tout en savourant sa parfaite harmonie entre minéralité et rondeur.
