Avis Viniou
La cuvée "Aux Chailloux Vieilles Vignes" 2016 du domaine Gfa Forest en Pouilly-Fuissé se distingue par ses raisins de Chardonnay issus de vieilles vignes, offrant une richesse et une complexité aromatique notables. Le millésime 2016 apporte une belle intensité avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique des sols calcaires du Mâconnais. Ce terroir bénéficie d’un climat continental modéré, créant des vins équilibrés et élégants. Le domaine Gfa Forest, bien ancré dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour l’excellence de ses pratiques viticoles respectueuses du terroir, avec une histoire de passion pour l’artisanat du vin.
Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, ou un filet de poulet à la crème. Les textures crémeuses et les saveurs délicates de ces mets complètent harmonieusement les arômes du vin. Les spécialités bourguignonnes telles que le poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet s’accorderaient aussi à merveille avec ce Pouilly-Fuissé, mettant en valeur sa finesse et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C après l’avoir carafé pendant environ 30 à 45 minutes, permettant ainsi aux arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, appréciez ses arômes de fruits à chair blanche et son bouquet floral. En bouche, savourez sa minéralité et son équilibre, accompagné d'une finale persistante. Ces étapes faciliteront une expérience gustative mémorable, révélant la splendeur de ce grand vin de Bourgogne.
