Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2023 du Château Pierre Desroches représente l'élégance du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec est issu du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, une région réputée pour ses sols calcaires et son microclimat tempéré qui offrent des expressions minérales et fruitées au Chardonnay. Millésime 2023, il promet une belle fraîcheur, caractérisée par des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et une touche florale. L'absence de certification bio et de méthode de vinification particulière indique une approche traditionnelle, mais respectueuse du terroir. Le domaine Pierre Desroches, bien que discret, a su gagner en réputation grâce à sa régularité et son savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des produits de la mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poisson grillé au beurre citronné. Les volailles à la crème ou en sauce légère, ainsi que le fromage de chèvre frais, s'accorderont également à merveille. Pour une expérience harmonieuse, essayez des spécialités locales comme des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, qui sauront mettre en valeur la minéralité et la structure du Pouilly-Fuissé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée aux reflets verts, puis appréciez ses arômes en portant le verre à votre nez pour découvrir son bouquet fruité et floral. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre, avec une finale vive et persistante.
