Avis Viniou
Le Château Litaud nous propose ici un Pouilly-Fuissé 2023 "Cuvée sur la roche", un vin blanc élégant issu d'un cépage 100% Chardonnay. Le millésime 2023 promet une jeunesse vibrante, bénéficiant d'une bonne maturité grâce à un climat favorable. La spécificité de cette cuvée repose sur un terroir calcaire typique du Mâconnais, conférant aux raisins une minéralité très prisée. Même si le processus de vinification précise demeure laconique, on peut s'attendre à une utilisation maîtrisée de la fermentation en barrique, apportant une subtile complexité tout en préservant la finesse du fruit.
Le Mâconnais, situé en Bourgogne, jouit d'un climat semi-continental qui offre des températures douces et une belle exposition au soleil, idéale pour la culture du Chardonnay. Les sols calcaires de cette région sont particulièrement favorables à la production de vins blancs expressifs et raffiné. Avec une histoire viticole riche, marquée par l'influence des moines cisterciens dès le Moyen Âge, le Mâconnais est reconnu pour ses vins aux notes florales et minérales, souvent synonymes de fraîcheur et d'élégance.
Pour ce Pouilly-Fuissé, des accords mets-vins harmonieux incluraient des plats de la mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de saumon grillé ou un bar en croûte de sel. On pourrait également l'accorder avec des fromages régionaux comme un chèvre sec ou un Reblochon affiné. Les tanins subtils et la minéralité de ce vin tandis que sa vivacité en bouche accompagneront à merveille un risotto crémeux aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc et en révéler tous les arômes raffinés, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 9 et 11°C. Ainsi, vous pourrez profiter de son bouquet aromatique tout en laissant ses notes subtiles de fruits à chair blanche se déployer délicatement.
