Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée 7" 2023 du Château de la Sarazinière est un vin blanc qui incarne le charme et la finesse de la région du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime 2023 offre un profil aromatique typique, mêlant des notes de fruits à chair blanche, tels que la pêche et la poire, à des nuances florales délicates. Le terroir du Mâconnais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive et une agréable vivacité en bouche. Le climat de cette région, continental avec des influences semi-méditerranéennes, favorise la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur, gage d’un équilibre idéal dans ce vin.
La Bourgogne, et notamment le Mâconnais, est renommée pour ses vins blancs élégants et structurés. Région viticole d'une grande richesse historique, le Mâconnais s'étend autour des célèbres roches de Solutré et de Vergisson, offrant un paysage pittoresque où la viticulture est un art de longue date. Les sols ici sont principalement calcaires, ce qui contribue à la finesse et à la complexité des chardonnays produits.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa complexité aromatique. Les plats à base de poissons grillés, comme un saumon au beurre blanc ou une dorade au four aux herbes de Provence, se marient à merveille avec ce vin. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le crottin de Chavignol, sont aussi des compagnons idéaux, soulignant la minéralité du vin tout en équilibrant ses saveurs fruitées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa belle longueur en bouche. Laissez-le évoluer dans le verre pour découvrir toute l’étendue de son potentiel et sa subtilité. Ce vin est à savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder quelques années afin de développer davantage sa complexité.
