Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée CLOS REISSIER" 2022 du Château Perraton est un vin blanc d'une rare élégance, issu du prestigieux terroir de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Mâconnais. Réalisé majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce vin Premier Cru se révèle d'une grande finesse et complexité. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat clément, offrant un très bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas indiqués, on peut présumer une fermentation en fûts de chêne qui ajoute une dimension boisée subtile tout en préservant les arômes fruités et floraux typiques du Chardonnay.
La région du Mâconnais est connue pour ses collines douces et ses sols calcaires, idéals pour la culture du Chardonnay. Le climat y est continental avec des influences semi-méditerranéennes, garantissant une excellente maturation des raisins. La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, offre une complexité et une richesse inégalées, et Pouilly-Fuissé est l'une de ses appellations les plus renommées pour les vins blancs.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, on l'associera avec des mets délicats tels qu'un saumon grillé, un homard à l'armoricaine ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les plats de la région, tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou une gougère au fromage, seraient également des compagnons idéaux, mettant en valeur la texture ample et les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 10-12°C, pour que s'expriment toutes ses nuances aromatiques. Un carafage léger peut également aider à l'aérer et à libérer toute sa complexité dès l'ouverture.
