Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Alliance Vieilles Vignes" 2016 de Daniel & Julien Barraud est un vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa complexité, reflétant à merveille le caractère des vieilles vignes de cette cuvée. Le terroir du Mâconnais, et plus précisément de l'appellation Pouilly-Fuissé, est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse remarquables. La vinification soignée met en valeur les arômes riches et fruités du vin, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette.
La Bourgogne, et en particulier le Mâconnais, bénéficie d'un climat continental modéré, avec des saisons bien distinctes et une influence tempérée venant des collines environnantes. Ce climat permet une maturation optimale des raisins, conduisant à l'élaboration de vins expressifs et équilibrés. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole prestigieuse avec une tradition de viticulture qui remonte à plusieurs siècles, bien avant l'époque romaine.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, un poisson grillé ou un filet de sole meunière serait idéal. Les plats de volaille, comme un poulet à la crème, s'accorderont également bien avec la richesse et la minéralité de ce vin. Un fromage à pâte molle, tel qu'un chèvre frais, sublimera également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servir ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes subtils et complexes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour laisser le vin s'ouvrir et révéler tout son potentiel aromatique.
