Vins Pouilly-fuissé Domaine Fussiacus - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fussiacus propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un Pouilly-Fuissé d'une belle pureté, issu à 100 % de Chardonnay. Les vieilles vignes, âgées généralement de 40 ans ou plus, offrent des rendements modestes mais une concentration accrue, apportant au vin profondeur et complexité aromatique. Sur ce millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, le vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), et de subtiles notes de noisette, parfois accompagnées d’une touche légèrement beurrée ou minérale en finale. La vinification parcellaire et un élevage pensé pour préserver l’expression du terroir soulignent la fraîcheur et l’équilibre de cette cuvée.

Située tout au sud de la Bourgogne, l’appellation Pouilly-Fuissé s’étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui participent grandement à la signature minérale du vin. Le climat du Mâconnais, légèrement plus chaud que dans les Côtes de Beaune ou de Nuits, favorise une belle maturité des raisins sans perdre en vivacité ni finesse. Depuis plus d’un siècle, la région s’est taillée une réputation solide pour l’élégance de ses vins blancs, bénéficiant de l’influence bénéfique d’un relief vallonné, de coteaux bien exposés et d’un terroir unique affleurant de roches jurassiques.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés. La vivacité et la rondeur du Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2022 s’allient parfaitement à des crustacés comme des noix de saint-jacques poêlées, des poissons blancs en sauce légère, ou à des volailles à la crème. Un classique régional sera le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, mais il accompagnera aussi brillamment un fromage de chèvre affiné de la région.

Il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Carafer la bouteille une trentaine de minutes avant le service mettra en valeur tout son potentiel, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.