Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2022 du château Deux Roches est un superbe représentant de l'appellation Pouilly-Fuissé, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de vieilles vignes, ce vin blanc exprime toute la complexité et la richesse conférée par l'âge avancé des ceps. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, puisent plus profondément dans le terroir, extrayant une palette aromatique tout en finesse et en profondeur. Le millésime 2022, solaire et équilibré, a permis d’atteindre une maturité optimale, offrant au vin une belle intensité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit comme du terroir, se traduit par une structure ample et une remarquable fraîcheur.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et secs, parfaits pour le Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, mêlés à des marnes plus ou moins riches en fossiles, confèrent aux vins de Pouilly-Fuissé leur élégance minérale et leur onctuosité. Cette partie de la Bourgogne, avec sa mosaïque de parcelles et ses collines douces, est aussi réputée pour la pureté d’expression de ses blancs. L’appellation, reconnue depuis 1936, est synonyme d’histoire et de prestige, conjuguant tradition et modernité.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, je vous conseille de l’accorder avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre grillé, un risotto crémeux aux champignons ou des fromages de chèvre affinés, tels que le Mâconnais AOP. Les mets régionaux comme le poulet de Bresse à la crème sauront également mettre en valeur la richesse et la fraîcheur équilibrée du vin.
Dégustez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique, sa texture soyeuse et sa finale minérale typique des grands blancs du Mâconnais. Une légère aération dans le verre révèlera toute son élégance.
