Vins Pouilly-fuissé Cave des Grands Crus Blancs - Pouilly-Fuissé - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pouilly-Fuissé 2018 élaborée par la Cave des Grands Crus Blancs se distingue au sein de la prestigieuse appellation Pouilly-Fuissé, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cependant, il semble y avoir une confusion quant à la couleur indiquée comme "rouge" : traditionnellement, l’AOC Pouilly-Fuissé est exclusivement réservée aux vins blancs issus du cépage Chardonnay. Partant du principe qu’il s’agit bien d’un blanc, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, portée par un été chaud, favorisant des arômes intenses de fruits mûrs (pêche, poire, agrumes) et de subtiles touches grillées dues à un élevage, souvent partiel, en fûts de chêne. Le terroir argilo-calcaire de l’appellation confère au vin une minéralité franche et une tension élégante, tout en soutenant une texture ample et gourmande.

Le Mâconnais, berceau des grands chardonnays du sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences plus méridionales que la Côte de Beaune. Les sols sont composés principalement de calcaires jurassiques, veinés d’argile, ce qui assure aux vins fraîcheur et complexité, et favorise l’expression d’un chardonnay précis, fruité, parfois beurré ou brioché selon l’élevage. C’est une région historique du vignoble bourguignon, souvent un peu plus solaire, qui offre des blancs d’une grande élégance et d’une remarquable capacité de garde.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords raffinés : il se mariera parfaitement avec un filet de sandre accompagné d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux girolles, ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Mâconnais. Les spécialités de la région, telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un gratin de cardons, feront également ressortir la profondeur aromatique du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le bien frais, mais non glacé, à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour que les arômes puissent s’exprimer pleinement. Ce millésime 2018 a atteint une maturité harmonieuse, mais peut aussi attendre encore quelques années pour développer de subtiles notes tertiaires.