Vins Pouilly-fuissé Domaine Fussiacus

Avis Viniou

Le Domaine Fussiacus, à travers sa cuvée issue de l’appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais, propose un vin rouge plutôt inhabituel pour la région, traditionnellement reconnue pour ses grands vins blancs à base de chardonnay. Un Pouilly-Fuissé rouge reste atypique, laissant supposer une vinification expérimentale ou confidentielle, probablement à partir de gamay ou de pinot noir, les deux cépages rouges les plus présents en Bourgogne méridionale. Sans millésime précisé, ce vin est sans doute élaboré sur la fraîcheur et la franchise du fruit, mis en bouteille pour une dégustation rapide que pour une longue garde. La vinification, restant secrète, privilégie certainement l’expression du terroir calcaire et argilo-calcaire typique de la région, ainsi qu’une extraction douce pour conserver la finesse des arômes.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance tempérée, marqué par des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et ensoleillés, idéaux pour une maturité optimale des raisins. Les sols composés de calcaires, de marnes et d’argiles apportent structure et fraîcheur aux vins. Forte de son histoire qui remonte à l’époque romaine, la région connaît un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, avec des domaines dynamiques prêts à expérimenter, comme le montre ce rouge dans une appellation traditionnellement blanche.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats légers et savoureux afin de ne pas dominer sa structure délicate. Un poulet de Bresse rôti aux herbes fraîches, un jambon persillé de Bourgogne, ou encore des terrines de campagne révéleront ses notes fruitées et sa fraîcheur. Côté fromages, un chèvre affiné ou un comté jeune feront de beaux partenaires, tandis qu’un gratin de courgettes ou une salade composée mettront en valeur sa jolie vivacité.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce rouge entre 14 et 16°C. Une aération légère en carafe peut aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il s’agit d’un assemblage jeune. Bonne dégustation !