Vins Pouilly-fuissé Domaine Thibert - Clos Gaillard - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Thibert propose avec sa cuvée Clos Gaillard 2020 un très beau représentant du vignoble de Pouilly-Fuissé, situé au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage phare de la région et reconnu mondialement pour sa capacité à exprimer fidèlement la richesse des terroirs bourguignons. Millésime 2020, année réputée pour sa grande maturité des raisins, ce Pouilly-Fuissé dévoile une robe brillante aux reflets dorés et un nez mêlant des arômes élégants de fruits blancs mûrs, comme la poire et la pêche, agrémentés de notes subtiles de fleurs blanches, de noisette fraîche, ainsi que de touches minérales. La bouche se distingue par son ampleur, sa fraîcheur minérale et une belle longueur, soutenue par une acidité vive et équilibrée, signature des plus beaux chardonnays de l’appellation.

Le vignoble du Mâconnais bénéficie de coteaux bien exposés, orientés au sud/sud-est, et de sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse, minéralité et complexité aromatique. Cette région du sud de la Bourgogne profite d’un climat tempéré à tendance semi-continentale, avec des influences méditerranéennes grâce à sa proximité du Beaujolais. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé, classée en appellation depuis 1936, témoigne d’une longue tradition et d’un savoir-faire qui magnifient l’expression du Chardonnay.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, noix de Saint-Jacques poêlées ou carpaccio de bar aux agrumes. Il sera également en parfaite harmonie avec une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés à pâte pressée cuite comme le comté, ou même un chèvre frais du Mâconnais, feront ressortir sa minéralité.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé Clos Gaillard 2020 entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Une légère aération avant le service permet d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.