Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet - Les Cras - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet propose avec sa cuvée Les Cras 2022 un très beau représentant du Pouilly-Fuissé, une appellation mythique du Mâconnais en Bourgogne dédiée aux grands vins blancs issus exclusivement du cépage chardonnay. Sur ce millésime 2022, le vin révèle toute la finesse et la profondeur propres au terroir des "Crâs", caractérisé par des sols calcaires mêlés à des éboulis argilo-calcaires, apportant minéralité et tension. La vinification, conduite dans le respect du fruit, met en valeur la pureté aromatique du chardonnay, tout en offrant une bouche ample, fraîche et subtilement boisée lorsque l’élevage en fût est privilégié. En dégustation, il dévoile des arômes complexes de fleurs blanches, d’amande, d’agrumes mûrs et une finale qui évoque la pierre à fusil, soulignant la belle identité de ce terroir.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les étés y sont chauds et ensoleillés, favorisant une maturation optimale du chardonnay, tandis que les hivers restent modérés. Les coteaux bien exposés, composés principalement de sols calcaires avec quelques nuances marneuses et argileuses, sont le secret de cette expression harmonieuse entre richesse et minéralité. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIXe siècle que Pouilly-Fuissé a acquis ses lettres de noblesse, exportant sa réputation bien au-delà de la région.

Ce vin frais et élégant se prête parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua, ou un filet de sandre au beurre blanc. Plus simplement, il se mariera à merveille avec des fromages bourguignons comme le comté affiné ou un chèvre sec. On pourra également l’envisager sur des fruits de mer, des huîtres charnues ou un tartare de saumon.

Le Pouilly-Fuissé Les Cras 2022 exprimera tout son potentiel servi entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, afin de libérer toute la richesse de ses arômes.