Vins Pouilly-fuissé Domaine Sève - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Sève vous propose ici un Pouilly-Fuissé 2016, pur Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement du Mâconnais. Ce millésime se distingue par sa finesse, sa fraîcheur, et son élégance aromatique, traduisant parfaitement le terroir calcaire et argilo-calcaire de l'appellation. Les vignes sont généralement exposées sud-est sur des coteaux, favorisant une maturation idéale, tandis que la vinification se fait en cuves ou en fûts, dans le respect de l’expression du fruit et de la minéralité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et secs, offrant au Chardonnay la possibilité d’atteindre une maturité optimale sans perdre sa vivacité. Le sol, principalement composé de marnes, de calcaires et de sols rouges riches en oxydes de fer, confère à ces vins une belle tension minérale et une complexité parfois spectaculaire. Historiquement, la région s’est bâtie une réputation solide sur la qualité de ses blancs, à l’image du Pouilly-Fuissé, dont le nom résonne internationalement.

Le style du Pouilly-Fuissé du Domaine Sève 2016, avec ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits mûrs et une touche de noisette, se marie parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, ou encore des quenelles de brochet. Pour les amateurs de fromages, misez sur un chèvre frais ou un Comté affiné, deux classiques locaux. Il pourra également accompagner des poissons à chair fine, comme une truite ou un sandre, grillés ou en sauce légère.

Je vous recommande de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa belle texture en bouche. Une légère aération en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il a été conservé en cave, révélant ainsi toute la profondeur d’un grand Chardonnay bourguignon.