Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet - Invarine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet signe ici un Pouilly-Fuissé 2016, Cuvée Invarine, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Issu d’un terroir de prédilection, ce vin blanc sec exprime toute la finesse des sols calcaires et argilo-calcaires du Mâconnais et met en avant le savoir-faire du domaine dans la vinification de blancs élégants. La récolte 2016, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un bel été, confère à cette cuvée une belle concentration, de la fraîcheur, et une maturité parfaitement maîtrisée. À l’œil, la robe dorée annonce déjà la complexité du vin, tandis qu’au nez s’expriment les fruits blancs, l’amande et une pointe florale. En bouche, la texture est ample, portée par une belle minéralité typique du secteur de Pouilly-Fuissé, prolongée par une finale persistante aux notes légèrement beurrées et toastées, témoin d’un élevage sur lies bien dosé.

La région du Mâconnais, à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré plutôt chaud, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les coteaux bien exposés et les sols argilo-calcaires d’origine jurassique offrent au vin cette minéralité ciselée et cette belle tension. C’est un secteur viticole de grande tradition qui a connu un bel essor au cours des dernières décennies, grâce à des domaines comme le Domaine Trouillet, passionnés par l’exaltation de leur terroir.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille une volaille à la crème ou un filet de sandre au beurre blanc. Les produits de la mer, comme une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, révéleront également toute la subtilité du vin. Pour une expérience 100% régionale, goûtez-le avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service pour révéler sa complexité.